داء الكانديدا المفرطة في الجسم او ا يعرف( Candida overgrowth) هو نوع من أنواع الخمائر التي تعيش في الأغشية المخاطية عند الأشخاص، والتي يكون وجودها بكميات قليلة في مناطق مختلفة من الجسم غير مؤذٍ، لكن نموها بشكل مفرط يمكن أن يسبب الكثير من الأمراض المناعة الذاتية.
خضروات غیر نشویة (یفضل تناولھا نیئة أو مطبوخة على البخار). ( كوب لكل حصة)
قد يبدو الأمر مادة كيميائية خطيرة، لكن حمض البوريك، المشتق من البورون، هو في الواقع علاج مضاد للفطريات. كيف ذلك؟ حسنًا، حمض البوريك هو العنصر الرئيسي في مجموعة متنوعة من العلاجات المنزلية الفعالة وبأسعار معقولة لبعض الالتهابات الفطرية الأكثر شيوعًا، بما في ذلك قدم الرياضي وعدوى الخميرة المهبلية. وهذا ليس كل شيء.
هل تعاني من تهيج العين المتكرر؟ يمكن استخدام غسول العين المصنوع في المنزل باستخدام حمض البوريك كمكون رئيسي لتنظيف ومكافحة تهيج والتهابات العين. قد يوفر غسول العين بحمض البوريك راحة مهدئة ويساعد على إزالة الملوثات من العين.
ربما تكون قد سمعت عن استخدام حمض البوريك كمكافحة طبيعية للآفات أيضًا. انها حقيقة. لقد كان الناس يحاربون الصراصير بحمض البوريك منذ ما يقرب من قرن من الزمان. إنها واحدة من أكثر عوامل مكافحة الصراصير فعالية التي تم تطويرها على الإطلاق، ويمكن استخدامها كمكافحة بديلة للصراصير وغيرها من الغزاة غير المرغوب فيهم.
ومع ذلك، لا يزال من المهم ملاحظة أن حمض البوريك قد يسبب بعض الآثار الجانبية.
ما هو حمض البوريك؟ إنه مسحوق أبيض مشتق من البورون والماء وله خصائص مضاد حيوي ضد الالتهابات الفطرية والبكتيرية. وجدت مجلة صحة المرأة أن حمض البوريك هو خيار آمن وبديل واقتصادي للنساء اللاتي يعانين من أعراض متكررة ومزمنة لعدوى الخميرة المهبلية عند فشل العلاج التقليدي.
حمض البوريك (H3BO3) هو حمض البورون البلوري الأبيض، الحامل للأكسجين، وهو أحد مكونات بعض المعادن والمياه البركانية أو الينابيع الساخنة. يُعرف أيضًا باسم بورات الهيدروجين وحمض البوراسيك وحمض الأرثوبوريك وحمض البوريكم. يمكنك أن ترى من صيغة حمض البوريك H3BO3 أنه يتكون من عناصر البورون والأكسجين والهيدروجين.
أحد استخدامات حمض البوريك الأكثر شيوعًا والمفيدة هو مكافحة الآفات غير السامة. إن استخدام حمض البوريك للنمل وغيره من غزاة المنازل غير المرغوب فيهم يعود في الواقع إلى زمن بعيد. وفي عام 1948، تم تسجيله لأول مرة في الولايات المتحدة كمبيد حشري لمكافحة الصراصير والنمل الأبيض والنمل الناري والبراغيث والسمكة الفضية والعديد من الحشرات الأخرى. بالإضافة إلى استخدامه كمبيد حشري، يمنع حمض البوريك أيضًا العفن الرطب والجاف الموجود في الأخشاب ويدمره.
ويضاف أيضًا إلى الملح في معالجة جلود الماشية وجلود العجل وجلود الغنم. تساعد إضافة حمض البوريك في التحكم في نمو البكتيريا والحشرات. عندما يتعلق الأمر بالزراعة، يمكن لحمض البوريك علاج أو منع نقص البورون في النباتات.
يمكنك العثور على حمض البوريك في:
المطهرات والقابضة
المينا والزجاج
صناعة الألياف الزجاجية
المساحيق الطبية
مستحضرات البشرة
بعض الدهانات
- بعض مبيدات القوارض والنمل
كيماويات التصوير
مساحيق لقتل الصراصير
بعض منتجات غسل العين
إذا كنت تتساءل عن مكان شراء حمض البوريك، فيمكنك عادةً العثور عليه في متاجر البقالة أو عبر الإنترنت.
حمض البوريك مقابل البوراكس
يشيع استخدام كل من حمض البوريك والبوراكس لمكافحة الآفات. هل البوراكس وحمض البوريك هما نفس الشيء؟ وعلى الرغم من أنهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا ويستخدمان بطريقة مماثلة، إلا أنهما ليسا نفس الشيء تمامًا.
يتم تصنيع حمض البوريك صناعيا من معادن البورات والمحاليل الملحية بما في ذلك البوراكس. يمكن إنتاج حمض البوريك عن طريق تفاعل البوراكس (ثنائي ديكاهيدرات الصوديوم) مع حمض معدني قوي، مثل حمض الهيدروكلوريك. منذ قرون مضت، قام فيلهلم هومبرج لأول مرة بتحضير حمض البوريك من البوراكس باستخدام الأحماض المعدنية.
فوائد حمض البوريك
1. عدوى الخميرة
هل يمكن لحمض البوريك أن يعمل كعلاج طبيعي وفعال لعدوى الخميرة المهبلية؟ يوصي بعض الخبراء الآن باستخدام حمض البوريك داخل المهبل كخيار علاجي لعدوى الخميرة المهبلية، بما في ذلك عدوى المبيضات بالإضافة إلى الالتهابات الأخرى التي لا يمكن علاجها بواسطة أدوية عدوى الخميرة المضادة للفطريات.
لعلاج عدوى الخميرة، يمكنك استخدام حمض البوريك في شكل تحميلة قبل النوم لمدة أسبوع إلى أسبوعين. أفاد مركز السيطرة على الأمراض أن هذا النظام لديه معدلات استئصال سريرية وفطرية (فرع من علم الأحياء يتعامل مع الفطريات) تبلغ حوالي 70 بالمائة. وقد وجدت دراسة نشرت في مجلة Diabetes Care أن تحاميل حمض البوريك المهبلية كانت أكثر فعالية ضد أعراض المبيضات لدى النساء المصابات بالسكري من دواء الآزول عن طريق الفم.
2. روتش القاتل
يمكن للصراصير أن تغزو المنازل والمطاعم. ليست فقط أنها قبيحة ومثيرة للاشمئزاز، ولكن الصراصير يمكن أن تشكل مخاطر صحية خطيرة على البشر عندما تجد طريقها إلى الداخل.
تلتقط الصراصير الجراثيم الموجودة على أشواك أرجلها أثناء زحفها عبر المواد المتحللة، والتي قد تنتقل إلى البشر من خلال تلوث الطعام، مما قد يؤدي إلى أمراض مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا. بالإضافة إلى ذلك، هناك صلة بين الصراصير وزيادة حدوث نوبات الربو والحساسية، حيث تحتوي فضلاتها ولعابها وذرات الجلد على مسببات حساسية قوية معروفة بأنها تثير ردود فعل تحسسية وتفاقم أعراض الربو، خاصة عند الأطفال.
لحسن الحظ، حمض البوريك فعال للغاية عندما يتعلق الأمر بالتخلص من الصراصير. تستسلم هذه الزواحف المخيفة لحمض البوريك ببساطة عن طريق الزحف على المناطق المعالجة. تلتصق جزيئات المسحوق الصغيرة بجسم الصرصور، ويبتلع الصرصور المسحوق أثناء تنقيته من ساقيه وقرون استشعاره. ويمتص الغلاف الخارجي الدهني لجسم الحشرة أيضًا بعضًا من حمض البوريك. جميع أنواع الصراصير معرضة لحمض البوريك طالما قمت بوضع المسحوق في المناطق التي تعيش فيها الصراصير.
يستخدم الناس أيضًا حمض البوريك لقتل النمل والبراغيث والنمل الأبيض والسمك الفضي والخنافس وحفار الخشب والطفيليات الأخرى.
3. غسل العين
عندما يتم تخفيفه بشدة بالماء، يمكن استخدام حمض البوريك لصنع غسول سهل وفعال للعين. سواء كان ذلك تهيجًا بسيطًا أو عدوى العين الأكثر خطورة ومعدية، يمكن أن يساعد محلول غسول العين بحمض البوريك في علاج مشاكل العين عن طريق علاج أي عدوى بكتيرية وتهدئة العيون الملتهبة. ويشمل ذلك تخفيف أعراض العين الوردية.
في حال كنت تشك في استخدام حمض البوريك في عينيك، فحتى غسولات العين الراسخة تدرج حمض البوريك كأحد المكونات الرئيسية. لتخفيف أعراض تهيج العين والتهاباتها، يمكن بسهولة صنع غسول العين المصنوع من حمض البوريك في المنزل بعناية.
4. حب الشباب
يوصي بعض الأشخاص باستخدام حمض البوريك في علاجات حب الشباب بالمنزل. كما يظهر أيضًا كعنصر في بعض المنتجات الموضعية التي تعالج حب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى.
هل حمض البوريك آمن للبشرة؟ حمض البوريك مضاد للجراثيم بشكل طبيعي، وبما أن هناك صلة بين بعض أشكال حب الشباب والبكتيريا (بروبيونيباكتريوم حب الشباب)، فإنه يمكن أن يساعد في قتل البكتيريا المسببة لظهور البثور. ومع ذلك، حمض البوريك ليس علاجًا مضمونًا لحب الشباب ويمكن أن يسبب تهيجًا كبيرًا للجلد. لقد حظرت العديد من الدول استخدامه في مستحضرات التجميل. كما أنها تحصل على درجة عالية جدًا (سلبية) تبلغ 7 من أصل 10 فيما يتعلق بالمخاوف الصحية من قبل مجموعة العمل البيئي.
5. قدم الرياضي
يمكن لقوة حمض البوريك أيضًا علاج الالتهابات الفطرية، مثل فطريات قدم الرياضي وأظافر القدم. مجرد رشات قليلة من مسحوق حمض البوريك في جواربك أو جواربك يمكن أن تساعد في إزالة الالتهابات الخفيفة وتخفيف الحكة المرتبطة بقدم الرياضي. ميزة إضافية: يمكنه أيضًا تحييد رائحة القدم الناتجة عن قدم الرياضي، مما يوفر الراحة للأقدام الكريهة.
لماذا يعتبر حمض البوريك فعالا في علاج قدم الرياضي؟ يغير الحمض درجة حموضة بشرتك ويساعد على إزالة الجلد الميت الذي يغذي الفطريات. حمض البوريك هو مبيد فطريات قوي جدًا، وغالبًا ما يزيل قدم الرياضي في الحالات التي تفشل فيها الكريمات المضادة للفطريات.
6. منظف منزلي
يمكنك استخدام حمض البوريك في جميع أنحاء المنزل كمنظف ومزيل للروائح الكريهة ومزيل للبقع ومطهر وقاتل للعفن. يمكنك إضافة حمض البوريك إلى حمولتك التالية من الغسيل لمزيد من قوة مقاومة البقع. يمكنك أيضًا استخدامه لتنظيف وعاء المرحاض بأقل جهد ممكن - ما عليك سوى وضعه فيه والانتظار لمدة 30 دقيقة.
كيف تستعمل
1. لعلاج عدوى الخميرة المتكررة
بالنسبة لعدوى الخميرة، يمكنك صنع تحاميل حمض البوريك الخاصة بك عن طريق ملء كبسولات الجيلاتين ذات الحجم الصفري بحمض البوريك. وهذا يعادل حوالي 600 ملليغرام من حمض البوريك. العلاج القياسي لعدوى الخميرة هو إدخال كبسولة واحدة مملوءة بحمض البوريك مملوءة بـ 300 إلى 600 ملليغرام في المهبل عند النوم لمدة 14 يومًا متواصلة.
عادةً ما يتم العلاج القياسي لعدوى الخميرة لمدة أسبوعين، ومن ثم للمساعدة في منع عودة العدوى، يمكنك استخدام كبسولة 300 ملليجرام لمدة خمسة أيام كل شهر بدءًا من اليوم الأول من الدورة الشهرية لمدة ستة أشهر على الأقل. بعد ستة أشهر يجب عليك التوقف عن استخدام حمض البوريك، وإذا ظهرت عدوى أخرى، راجع طبيبك.
2. لعمل غسول للعين بحمض البوريك
يجب عليك استخدام مسحوق حمض البوريك من الدرجة الصيدلانية. أولاً، قم بتعقيم كوب العين أو القطارة. بعد ذلك، قم بخلط 1/8 ملعقة صغيرة من حمض البوريك في كوب واحد من الماء البارد والمعقم، وتأكد من ذوبان الحمض تمامًا.
إذا كنت تستخدم كوب العين، املأ الكوب وأنزل عينك عليه. وميض ولف عينك عدة مرات. إذا كنت تستخدم قطارة، اضغط على البصلة المطاطية الموجودة أعلى القطارة. ثم اغمس الطرف المفتوح في غسول العين. قم بإمالة رأسك إلى الخلف واضغط على البصلة لتحرير السائل. كرر عدة مرات. كرر ما يصل إلى ثلاث مرات في اليوم الواحد. احرصي دائمًا على تعقيم أدواتك في كل مرة.
3. لقدم الرياضي
قم بخلط حمض البوريك والكحول المحمر بالنسب التالية: ملعقتين صغيرتين من حمض البوريك إلى كوب واحد من الكحول المحمر أو الماء. تنطبق على القدمين مع مسحات القطن. يمكنك أيضًا وضع المسحوق الجاف في أطراف الجوارب أو الجوارب لعلاج قدم الرياضي أو الوقاية منها.
4. لقتل الصراصير وغيرها من الآفات غير المرغوب فيها
مفتاح النجاح مع حمض البوريك هو التطبيق السليم. تعد المطابخ والحمامات أكثر المناطق شيوعًا للعثور على الصراصير، على الرغم من أن أي منطقة في المنزل قد تصبح موبوءة إذا كانت الإصابة سيئة بما فيه الكفاية. تفضل الصراصير على وجه التحديد العيش في الشقوق والشقوق والمناطق المنعزلة القريبة من الطعام والرطوبة والدفء.
للحصول على أفضل النتائج، يجب وضع المسحوق في طبقة رقيقة جدًا بالكاد يمكن رؤيتها بالعين المجردة حول المنطقة التي تعتقد أن الصراصير تنبع منها في منزلك. تشمل المجالات الرئيسية للعلاج تحت وخلف الثلاجة والموقد وغسالة الأطباق؛ في الفتحة حيث تدخل أنابيب السباكة إلى الجدران؛ وفي الشقوق على طول الحواف والزوايا داخل الخزانات وخزائن المؤن.
تريد إبعاد الأطفال والحيوانات الأليفة عن المناطق التي تضع فيها الحمض. على الرغم من أن حمض البوريك أكثر أمانًا من المبيدات الكيميائية، إلا أنه لا يزال سامًا للحيوانات الأليفة والأطفال، خاصة إذا تم تناوله.
5. لإزالة البقع والرائحة من الملابس
ما عليك سوى إضافة نصف كوب من حمض البوريك إلى كمية الغسيل العادية. يمكنك أيضًا وضع نصف كوب من الحمض في وعاء المرحاض وتركه لمدة 30 دقيقة. لا يقوم حمض البوريك بإزالة البقع فحسب، بل يزيل أيضًا الروائح الكريهة.
الآثار الجانبية والاحتياطات
هل حمض البوريك آمن للبشر؟ طالما أنك تستخدمه بشكل صحيح وآمن، فإنه يمكن أن يكون آمنًا. لا تستخدم أبدًا حمض البوريك داخليًا عن طريق الفم أو على الجروح المفتوحة أو على الأطفال. ابتلاع حمض البوريك يمكن أن يكون قاتلا. في حالة ابتلاعه، اطلب العناية الطبية الطارئة.
لهذا السبب، احرص دائمًا على إبقاء حمض البوريك بعيدًا عن متناول الأطفال. معدل وفيات الرضع بسبب التسمم بحمض البوريك مرتفع. ومع ذلك، أصبح التسمم أكثر ندرة مما كان عليه في الماضي لأن المادة لم تعد تستخدم كمطهر في دور الحضانة.
عند استخدام حمض البوريك في كبسولات كتحميلة مهبلية، يمكن أن يحدث تهيج الجلد في بعض الأحيان. لا ينبغي استخدام حمض البوريك بأي شكل من الأشكال إذا كنت حاملاً.
لا تستخدم غسول العين بحمض البوريك أثناء ارتداء العدسات اللاصقة، وانتظر 15 دقيقة على الأقل بعد استخدام غسول العين بحمض البوريك قبل وضع العدسات اللاصقة. لا تستخدم غسول العين بحمض البوريك إذا كان لديك جروح مفتوحة في العينين أو بالقرب منهما. يجب عليك الحصول على المساعدة الطبية على الفور إذا كان لديك أي من هذه الجروح. بالطبع، يجب عليك أيضًا زيارة الطبيب إذا كنت تعاني من أي ألم في العين، أو تغيرات في الرؤية، أو احمرار مستمر أو تهيج في العين بعد استخدام غسول العين بحمض البوريك.
لا تضع حمض البوريك أبدًا على أسطح العمل أو غيرها من الأسطح المكشوفة، خاصة تلك المستخدمة لإعداد الطعام. إذا لامس حمض البوريك بشرتك، قم بإزالته عن طريق غسل المنطقة جيدًا. إذا لامس حمض البوريك النقي عينيك، اغسلهما بالماء البارد لمدة 15 دقيقة. إذا ابتلعت حمض البوريك عن طريق الخطأ، فاطلب العناية الطبية على الفور.
افكار اخيرة
ما هو علاج حمض البوريك؟ عند استخدامه بشكل صحيح وآمن، يمكن أن يكون حمض البوريك بمثابة علاج فعال لما يلي:
يُصنف الكفير على أنه طعام صحي في القرن الحادي والعشرين، وهو مشروب بروبيوتيك يحتوي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك ما يصل إلى 30 سلالة مختلفة من بكتيريا "الرجل الطيب".
هذه البروبيوتيك، مثل بكتيريا حمض اللاكتيك، قادرة على المساعدة في تعزيز وظيفة المناعة ومكافحة الميكروبات الضارة والمواد المسرطنة - بالإضافة إلى أنها غالبًا ما تعتبر أساسية لتحسين العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
ما زلت أتساءل: هل يجب أن أشرب الكفير؟ نعم، فهو يعتبر من أفضل المشروبات الصحية. فيما يلي ما تحتاج لمعرفته حول هذا المشروب الرائع.
ما هو الكفير؟
الكفير هو مشروب حليب مخمر مصنوع باستخدام "حبوب" بادئة، وهي في الواقع مزيج من البكتيريا والخميرة. تتفاعل حبوب الكفير مع الحليب لتكوين مشروب مخمر قليلاً يمكن أن يشربه عادة حتى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
يمكن صنع هذا المشروب باستخدام أي نوع من الحليب، مثل حليب الماعز أو الأغنام أو البقر أو الصويا أو الأرز أو حليب جوز الهند. ويمكن صنعه باستخدام ماء جوز الهند.
من الناحية العلمية، تحتوي حبوب الكفير بالحليب على خليط تكافلي ميكروبي معقد من بكتيريا حمض اللاكتيك والخمائر في مصفوفة من البروتين متعدد السكاريد.
تم استخدام هذا المشروب البروبيوتيك منذ آلاف السنين في العديد من الثقافات المختلفة حول العالم، وخاصة تلك التي تعيش في أوروبا الشرقية. مشتقة من الكلمة التركية keyif، أو "الشعور بالرضا"، وتأتي من جبال القوقاز في أوروبا الشرقية.
ويعتقد أنه تم اكتشافه لأول مرة من قبل رعاة الأغنام الذين قاموا عن طريق الخطأ بتخمير الحليب في قوارير جلدية. وسرعان ما انتشرت قوة الخليط وتأثيراته القوية بين القبائل، واكتشفه الأطباء الروس لاحقًا، الذين سمعوا عن فوائده العلاجية الأسطورية واستخدموه للمساعدة في علاج أمراض مثل السل في القرن التاسع عشر.
اليوم، أصبح الكفير ظاهرة عالمية. في الواقع، بحلول عام 2027، من المتوقع أن يصل حجم سوق الكفير العالمي إلى 1.84 مليار دولار.
ومع ذلك، على الرغم من أن مشروب البروبيوتيك الشهير هذا متاح على نطاق واسع وهناك العديد من الخيارات لشراء الكفير، إلا أنه يمكن أيضًا صنعه مباشرة من مطبخك الخاص. في الواقع، هناك الكثير من الوصفات حول كيفية صنع حبوب الكفير وطرق مثيرة للاهتمام يمكنك استخدامها في الحساء واليخنات والعصائر والمخبوزات والمزيد.
حقائق غذائية
لماذا الكفير جيد حقا بالنسبة لك؟ مثل منتجات الألبان الأخرى، فهو مصدر جيد للكالسيوم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مستويات عالية من فيتامين ب 12 والمغنيسيوم وفيتامين ك 2 والبيوتين والفولات والإنزيمات والبروبيوتيك.
ومع ذلك، لا يحتوي على محتوى غذائي موحد، لأن القيم يمكن أن تختلف بناءً على الأبقار والثقافات والمنطقة التي يتم إنتاجها فيها.
على سبيل المثال، كوب واحد من حليب الكفير كامل الدسم الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
160 سعرة حرارية
12 جرام كربوهيدرات
10 جرام بروتين
8 جرام دهون
390 ملليجرام كالسيوم (30 بالمائة DV)
5 ميكروغرام من فيتامين د (25 بالمائة DV)
90 ميكروغرام فيتامين أ (10 بالمائة DV)
376 ملليجرام بوتاسيوم (8 بالمائة DV)
الشيء الفريد في هذا المشروب المسؤول عن العديد من الفوائد الصحية للكفير هو محتواه من البروبيوتيك. ووفقاً لدراسة أجريت عام 2019، يمكن أن تحتوي على أكثر من 50 نوعاً من بكتيريا البروبيوتيك والخمائر، مثل الأنواع التالية:
كلويفيروميسيس ماركسيانوس/المبيضات الكفير
المكورات اللبنية لاكتيس سوبسب. لاكتيس
المكورات اللبنية لاكتيس سوبسب. كريموريس
العقدية ثيرموفيلوس
اكتوباكيللوس ديلبروكي سوبسب. bulgaricus
الملبنة المجبنة
كازاخستان يونيسبورا
الملبنة الحمضة
البيفيدوباكتيريوم لاكتيس
ليوكونوستوك المساريقيين
Saccaromyces unisporus
فوائد
في دراسة نشرت عام 2015 في مجلة Frontiers in Microbiology، تم التعرف على الكفير كمصدر محتمل للبروبيوتيك والجزيئات ذات الخصائص الصحية المتعددة. ووفقا للمؤلفين، فإن "خصائصه البيولوجية تشير إلى استخدامه كمضاد للأكسدة، وعامل مضاد للأورام، وعامل مضاد للميكروبات، ومعدل للمناعة، من بين أدوار أخرى".
يشير مقال آخر نُشر عام 2020 في مجلة Nutrients إلى أن "الكفير يُظهر العديد من الفوائد الصحية نظرًا لتأثيراته المضادة للميكروبات والسرطان وتأثيراته على الجهاز الهضمي وتعديل الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء وتأثيراته المضادة لمرض السكري."
إليك المزيد عن بعض فوائده الرئيسية:
1. يحتوي على البروبيوتيك الذي يمكن أن يعزز المناعة
يحتوي الكفير على العديد من البروبيوتيك والمركبات والمواد المغذية، مثل البيوتين والفولات، التي تساعد على تنشيط جهاز المناعة لديك.
إحدى سلالات البروبيوتيك على وجه الخصوص الخاصة بالكفير وحده تسمى Lactobacillus Kefiri، والتي تشير الدراسات إلى أنها تساعد في الدفاع ضد البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. تساعد هذه السلالة البكتيرية، إلى جانب مجموعة أخرى من السلالات، على تعديل جهاز المناعة وتمنع نمو البكتيريا الضارة.
كما أنه يحتوي على مركب قوي آخر موجود فقط في هذا المشروب البروبيوتيك، وهو عديد السكاريد غير القابل للذوبان المسمى كيفيران والذي ثبت أنه يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات يمكنها مكافحة المبيضات (الكانديدا).
بالإضافة إلى ذلك، لديه القدرة على المساعدة في خفض مستويات الإجهاد التأكسدي والكوليسترول وضغط الدم. وجدت إحدى الدراسات دليلاً على أن التجمعات البكتيرية الموجودة في هذا المشروب لها تأثيرات إيجابية على عدد من مؤشرات متلازمة التمثيل الغذائي.
2. يبني قوة العظام
طعام غني بالكالسيوم وغني أيضًا بفيتامين K، الكفير المصنوع من منتجات الألبان كاملة الدسم يساعد على دعم صحة العظام. ولعل الأهم من ذلك أنه يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا تساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم ووقف تنكس العظام.
ثبت أن فيتامين K2 حيوي في تحسين امتصاص الكالسيوم وكذلك صحة العظام وكثافتها. تعمل البروبيوتيك الموجودة في هذا المشروب على تحسين امتصاص العناصر الغذائية، ويحتوي الألبان نفسه على جميع العناصر الغذائية الأكثر أهمية لتحسين قوة العظام، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د وفيتامين ك2.
3. يحتمل أن يساعد في مكافحة السرطان
ثبت أن بعض المركبات الموجودة في مشروبات البروبيوتيك تساعد في الدفاع ضد انتشار الخلايا السرطانية في المعدة في بعض الدراسات المختبرية.
قد يساعد شرب هذا المشروب على إبطاء نمو الأورام المبكرة وتحولها الأنزيمي من مادة غير مسرطنة إلى مادة مسرطنة. وأظهر أحد الاختبارات المختبرية أنه يمكن أن يقلل من خلايا سرطان الثدي بنسبة 56%، مقارنة بسلالات الزبادي التي خفضت عدد الخلايا بنسبة 14%.
4. يدعم عملية الهضم وصحة الأمعاء
تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك يمكن أن يساعد في استعادة توازن الأمعاء ومكافحة أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي ومرض كرون والقرحة.
إن تناول البروبيوتيك يساعد أيضًا أمعائك بعد تناول المضادات الحيوية. تساعد مركبات البروبيوتيك على استعادة النباتات المفقودة( Flora التي تحارب مسببات الأمراض.
يمكن أن تساعد البروبيوتيك أيضًا في مكافحة الإسهال المزعج وغيره من الآثار الجانبية المعدية المعوية الناجمة عن هذه الأنواع من الأدوية.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أدلة على أنه نظرًا لأنه يمكن أن يغير تكوين الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء بطريقة إيجابية، فقد وجدت الدراسات أن شرب الكفير قد يساعد في تحسين الأداء البدني ومكافحة التعب الجسدي.
5. يحسن الحساسية
ترتبط أشكال مختلفة من الحساسية والربو بمشاكل التهابية في الجسم. قد يساعد هذا المشروب في علاج الالتهاب من المصدر للمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي مثل الحساسية والربو.
وفقا لدراسة أجريت على الحيوانات في علم الأحياء المناعي، فقد تبين أنه يقلل من الخلايا الالتهابية التي تعطل الرئتين والممرات الهوائية وكذلك يقلل تراكم المخاط في الفئران.
يبدو أن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في هذا المشروب تساعد الجهاز المناعي على قمع ردود الفعل التحسسية بشكل طبيعي وتساعد في تغيير استجابة الجسم لنقاط تفشي الحساسية الجهازية. ويعتقد بعض العلماء أن ردود الفعل التحسسية هذه قد تكون نتيجة لنقص البكتيريا الجيدة في الأمعاء.
6. يدعم صحة الجلد
يساعد الكفير على إعادة البكتيريا الجيدة إلى الواجهة ويدعم صحة أكبر عضو في الجسم وهو الجلد. فهو لا يساعد فقط في علاج مشاكل الجلد الجهازية، ولكنه يمكن أن يساعد في التعافي من مشاكل الجلد مثل الحروق والطفح الجلدي.
بصرف النظر عن البروبيوتيك الذي يساعد في صحة الجهاز المناعي، فقد ثبت أيضًا أن الكربوهيدرات الموجودة في الكفير المعروفة باسم كيفيران تعمل على تحسين جودة التئام جروح الجلد وقد تكون أيضًا وقائية للنسيج الضام.
7. يحسن أعراض عدم تحمل اللاكتوز
تعتبر البكتيريا الجيدة الموجودة في العديد من منتجات الألبان ضرورية لصحة الأمعاء والجسم. ومع ذلك، هناك الكثير ممن لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان لأنهم غير قادرين على هضم اللاكتوز، وهو السكر الرئيسي الموجود في الحليب (وبالتالي التعامل مع عدم تحمل اللاكتوز).
يساعد العنصر النشط الموجود في الكفير على تكسير اللاكتوز وتسهيل عملية الهضم. علاوة على ذلك، يحتوي هذا المشروب على مجموعة أكبر من السلالات البكتيرية والمواد المغذية، بعضها خاص بالكفير فقط، مما يساعد على إزالة كل اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان تقريبًا.
كشفت الأبحاث المنشورة في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن "الكفير يحسن هضم اللاكتوز وتحمله لدى البالغين الذين يعانون من سوء امتصاص اللاكتوز". على سبيل إخلاء المسؤولية، على الرغم من أن معظم الناس يتعاملون بشكل جيد مع حليب الماعز بالكفير، إلا أن نسبة صغيرة من الأشخاص قد لا يزال لديهم مشاكل مع منتجات الألبان وقد يحتاجون إلى اختيار جوز الهند أو الكفير المائي بدلاً من ذلك.
أنواع
حتى لو كنت لا تستطيع تحمل أي منتجات ألبان، فهناك أنواع من الكفير لا تزال غنية بالبروبيوتيك ولديها الكثير من فوائد الكفير الصحية ولكنها خالية تمامًا من اللاكتوز ومنتجات الألبان. هناك نوعان أساسيان، ويختلفان بطرق متعددة.
والنوعان من الكفير هما:
حليب الكفير (مصنوع من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز ولكن أيضًا من حليب جوز الهند)
الكفير المائي (المصنوع من الماء المحلى بالسكر أو ماء جوز الهند، وكلاهما لا يحتوي على أي منتجات ألبان)
في حين أن السائل الأساسي المستخدم في الأنواع المختلفة يختلف، فإن عملية صنع الكفير لا تزال هي نفسها، ويعتقد أن العديد من فوائد الكفير موجودة في كلا النوعين.
يتم تصنيع جميع أنواع الكفير باستخدام حبيبات الكفير، وهي مادة بادئة للتخمر البكتيري والخميرة. جميع الأنواع تشبه الكمبوتشا (مشروب صحي آخر غني بالبروبيوتيك) حيث يجب أن تحتوي على السكر إما بشكل طبيعي أو مضاف للسماح للبكتيريا الصحية بالنمو ولإجراء عملية التخمير.
ومع ذلك، فإن النتيجة النهائية هي أن كلا من الكمبوتشا والكفير يحتويان على نسبة منخفضة جدًا من السكر، لأن الخميرة النشطة الحية "تأكل" الغالبية العظمى من السكر المضاف أثناء عملية التخمير.
فيما يلي مزيد من المعلومات حول كيفية صنع الأنواع المختلفة وكيف تختلف أذواقها واستخداماتها:
حليب الكفير
حليب الكفير هو نوع مشروب الحليب المخمر الأكثر شهرة ومتوفر على نطاق واسع، وعادة ما يتم بيعه في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى وجميع متاجر الأطعمة الصحية تقريبًا.
غالبًا ما يكون هذا النوع مصنوعًا من حليب الماعز أو حليب البقر أو حليب الأغنام، لكن بعض المتاجر تبيع أيضًا حليب جوز الهند الكفير، مما يعني أنه لا يحتوي على أي لاكتوز أو منتجات ألبان أو "حليب" حقيقي على الإطلاق.
تقليديًا، كان صنع الكفير بالحليب يتضمن استخدام مزرعة بادئة تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك، وهو ما يسمح في النهاية بتكوين البروبيوتيك.
ما هو الفرق بين الكفير والزبادي؟ هل الكفير أكثر صحة من الزبادي؟ عادة، يتم تصنيع كلاهما باستخدام مجموعة أولية من الخميرة النشطة "الحية"، المسؤولة عن زراعة البكتيريا المفيدة. على عكس الزبادي، يأتي الكفير فقط من سلالات متوسطة الحجم، والتي يتم زراعتها في درجة حرارة الغرفة ولا تحتاج إلى تسخين على الإطلاق.
لديهم العديد من أوجه التشابه، ولكن الكفير يميل إلى أن يكون لديه عدد أكبر من البروبيوتيك وأكثر تنوعًا في السلالات البكتيرية والخمائر.
بمجرد تخميره، يكون لحليب الكفير طعم لاذع يشبه إلى حد ما طعم الزبادي اليوناني. تعتمد مدى قوة الطعم على مدة تخمير المشروب - فعادةً ما تؤدي عملية التخمير الأطول إلى طعم أقوى ولاذع، بل وتنتج أيضًا بعض الكربنة، التي تنتج عن الخميرة النشطة.
لا يعتبر حليب الكفير حلوًا بشكل طبيعي بمفرده، ولكن يمكن إضافة نكهات أخرى إليه لتعزيز النكهة وجعلها أكثر جاذبية.
معظم أنواع الكفير التي يتم شراؤها من المتاجر تكون منكهة بإضافات مثل الفاكهة أو قصب السكر، ولكن يمكنك تحليتها وإضافة النكهة إليها بنفسك في المنزل عن طريق إضافة العسل الخام أو شراب القيقب أو مستخلص الفانيليا أو مستخلص ستيفيا العضوي.
بالإضافة إلى شرب حليب الكفير، هناك طرق ذكية أخرى لاستخدامه في الوصفات:
يمكن أن يكون قاعدة رائعة للحساء واليخنات التي قد تتطلب اللبن العادي أو القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة أو الزبادي.
يمكنك استبدال الكفير العادي أو المنكه بأي من هذه المكونات في وصفاتك المفضلة للسلع المخبوزة والبطاطا المهروسة والحساء والمزيد من أجل تعزيز المحتوى الغذائي والحصول على جميع فوائد الكفير الرائعة.
يمكنك أيضًا استخدامه لصنع جبن الكفير، وهو نوع من الجبن الصلب المتفتت الذي يمكن رشه على أطباق العشاء المفضلة لديك.
ما هو الفرق بين الكفير والزبادي؟ هل الكفير أكثر صحة من الزبادي؟ عادة، يتم تصنيع كلاهما باستخدام مجموعة أولية من الخميرة النشطة "الحية"، المسؤولة عن زراعة البكتيريا المفيدة. على عكس الزبادي، يأتي الكفير فقط من سلالات متوسطة الحجم، والتي يتم زراعتها في درجة حرارة الغرفة ولا تحتاج إلى تسخين على الإطلاق.
لديهم العديد من أوجه التشابه، ولكن الكفير يميل إلى أن يكون لديه عدد أكبر من البروبيوتيك وأكثر تنوعًا في السلالات البكتيرية والخمائر.
بمجرد تخميره، يكون لحليب الكفير طعم لاذع يشبه إلى حد ما طعم الزبادي اليوناني. تعتمد مدى قوة الطعم على مدة تخمير المشروب - فعادةً ما تؤدي عملية التخمير الأطول إلى طعم أقوى ولاذع، بل وتنتج أيضًا بعض الكربنة، التي تنتج عن الخميرة النشطة.
بمجرد تخميره، يكون لحليب الكفير طعم لاذع يشبه إلى حد ما طعم الزبادي اليوناني. تعتمد مدى قوة الطعم على مدة تخمير المشروب - فعادةً ما تؤدي عملية التخمير الأطول إلى طعم أقوى ولاذع، بل وتنتج أيضًا بعض الكربنة، التي تنتج عن الخميرة النشطة.
لا يعتبر حليب الكفير حلوًا بشكل طبيعي بمفرده، ولكن يمكن إضافة نكهات أخرى إليه لتعزيز النكهة وجعلها أكثر جاذبية.
معظم أنواع الكفير التي يتم شراؤها من المتاجر تكون منكهة بإضافات مثل الفاكهة أو قصب السكر، ولكن يمكنك تحليتها وإضافة النكهة إليها بنفسك في المنزل عن طريق إضافة العسل الخام أو شراب القيقب أو مستخلص الفانيليا أو مستخلص ستيفيا العضوي.
بالإضافة إلى شرب حليب الكفير، هناك طرق ذكية أخرى لاستخدامه في الوصفات:
يمكن أن يكون قاعدة رائعة للحساء واليخنات التي قد تتطلب اللبن العادي أو القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة أو الزبادي.
يمكنك استبدال الكفير العادي أو المنكه بأي من هذه المكونات في وصفاتك المفضلة للسلع المخبوزة والبطاطا المهروسة والحساء والمزيد من أجل تعزيز المحتوى الغذائي والحصول على جميع فوائد الكفير الرائعة.
يمكنك أيضًا استخدامه لصنع جبن الكفير، وهو نوع من الجبن الصلب المتفتت الذي يمكن رشه على أطباق العشاء المفضلة لديك.
جوز الهند الكفير
يمكن صنع كفير جوز الهند إما باستخدام حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند.
كلا النوعين خاليان من منتجات الألبان وغالبًا ما يعتبران القاعدة المثالية لصنع الكفير المخمر لأنه يحتوي بشكل طبيعي على الكربوهيدرات، بما في ذلك السكريات، والتي تحتاج الخميرة إلى استهلاكها أثناء عملية التخمير.
يتم تحضير الكفير بجوز الهند بنفس طريقة صنع الكفير بالحليب. يحتوي على خميرة حية نشطة وبكتيريا من حبوب الكفير.
يصبح أكثر تورتة ومكربنًا أيضًا بمجرد تخميره ويميل إلى أن يكون أكثر حلاوة وأقل نكهة من حليب الكفير.
كلا النوعين من كفير جوز الهند لا يزال طعمهما مثل جوز الهند الطبيعي ويحتفظان أيضًا بجميع الفوائد الغذائية لحليب جوز الهند العادي غير المخمر والماء، بما في ذلك تزويدك بالبوتاسيوم والكهارل.
ماء الكفير
يميل الكفير المائي إلى أن يكون له طعم أكثر دقة وقوام أخف من الكفير الحليب، وعادة ما يتم صنعه باستخدام الماء والسكر أو عصير الفاكهة.
يتم تحضير الكفير المائي بطريقة مشابهة لتحضير الكفير بالحليب وجوز الهند. تمامًا مثل أنواع الحليب، يمكن نكهة الكفير العادي في المنزل باستخدام الإضافات الصحية الخاصة بك، وهو بديل صحي رائع لشرب أشياء مثل الصودا أو عصير الفاكهة المعالج.
تريد استخدام الكفير المائي بشكل مختلف عن استخدام الكفير الحليب. حاول إضافته إلى العصائر والحلويات الصحية ودقيق الشوفان وصلصة السلطة أو اشربه فقط.
نظرًا لأنه يحتوي على قوام أقل دسمًا وأقل تورتة، فهو ليس أفضل بديل لمنتجات الألبان في الوصفات.
المخاطر والآثار الجانبية
عند تناوله باعتدال، يمكن أن يكون هذا المشروب إضافة آمنة وصحية لنظامك الغذائي.
في بعض الحالات، قد يسبب بعض الآثار الجانبية للكفير، بما في ذلك الغازات والانتفاخ والغثيان والإسهال أو آلام المعدة إذا تم تناوله بكميات كبيرة. تكون هذه الأعراض أكثر شيوعًا عند تجربتها لأول مرة وعادةً ما تهدأ بمرور الوقت مع استمرار الاستخدام.
يتساءل الكثير من الناس: ما هي كمية الكفير التي يجب أن أشربها؟ هل من الآمن شرب الكفير كل يوم؟
توصي معظم المصادر بتناول كوب واحد تقريبًا يوميًا لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية لهذا المشروب المليء بالطاقة. من الناحية المثالية، ابدأ بجرعة أقل ثم واصل طريقك ببطء حتى تصل إلى الكمية المطلوبة لتقييم قدرتك على التحمل وتقليل الآثار الجانبية السلبية.
ضع في اعتبارك أن حليب الكفير مصنوع من منتجات الألبان وغير مناسب لمن يعانون من حساسية الحليب أو حساسية تجاه منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك، في حين أن معظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تحمله دون أي مشاكل، إلا أنه قد يسبب آثارًا جانبية ضارة لدى الآخرين.
إذا واجهت أعراضًا سلبية بعد تناول حليب الكفير، فحاول استبداله بالمشروبات المخمرة المصنوعة من جوز الهند أو الماء بدلاً من ذلك.
هل يسبب الكفير زيادة الوزن؟ لا ينبغي أن يكون بمفرده، طالما أنك تدرجه في نظام غذائي صحي.
في الواقع، قد يساعد في دعم فقدان الوزن والحفاظ عليه بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية. ومع ذلك، اختر الأنواع غير المحلاة ومنخفضة السكر للحصول على أكبر قدر من الفوائد مع أقل عدد من السعرات الحرارية الفارغة.
افكار اخيرة
الكفير هو مشروب حليب مخمر يشبه الزبادي ولكنه أكثر قوة.
تشمل فوائد الكفير المساعدة في تعزيز المناعة، وبناء قوة العظام، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتقليل الحساسية، ودعم صحة الجلد والمزيد.
إنه مصدر جيد ليس فقط للبروبيوتيك، الذي يساعد في صحة الأمعاء، ولكن أيضًا للكالسيوم والبروتين والبوتاسيوم وفيتامينات ب والمزيد.
وأفضل ما في الأمر أنه من السهل جدًا صنعه في منزلك. يمكن استخدامه في العصائر أو بدلاً من الحليب/الزبادي/الكريمة عند الطهي.
يعتمد نجاح وقوة الكفير الخاص بك على جودة الحبوب، لذلك من الأهمية بمكان العثور على تجار تجزئة ذوي سمعة طيبة يبيعون الحبوب الطازجة عالية الجودة من أجل تحسين فوائد الكفير.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
